• Profesionales que tengan interés en adquirir conocimientos en la materia.

• Profesionales que tengan conocimientos previos y que deseen ampliarlos o profundizar en ellos, hasta alcanzar un mayor dominio.

• Cualquier persona que desee promocionar profesionalmente o mejorar su cualificación profesional.

• Elaborar cronogramas de trabajo identificando los puntos a estudiar y equipos a emplear.

• Analizar las características de los procesos elaboración/transformación y comercialización de los alimentos, evaluando las deficiencias técnico-sanitarias y aplicando la legislación vigente, así como analizar las técnicas de toma de muestras de alimentos para ser analizadas en el laboratorio, en condiciones y cantidad adecuadas y con los medios e instrumentos precisos.

• Analizar y aplicar técnicas de análisis, en el laboratorio, para determinar la calidad higiénico- sanitaria de los alimentos y controlar los sistemas de higienización, así como los efectos sobre la salud asociados a la contaminación de los alimentos.

Unidad 1.- Alimentos

Unidad 2.- Establecimientos alimentarios

Unidad 3.- Variaciones de las características de los alimentos

Unidad 4.- Higienización y conservación de los alimentos

Unidad 5.- Epidemiología de las enfermedades adquiridas por ingestión de alimentos

Unidad 6.- Normativa referente a la manipulación de alimentos

Unidad 7.- Análisis de alimentos

El enfoque metodológico se vincula estrechamente al ámbito del “saber hacer”. Se aplican estrategias y técnicas de tipo activo que exigen la implicación del alumnado y se complementa con un Servicio de Apoyo (tutorías apoyadas en medios telemáticos: correo, correo electrónico, teléfono...) al trabajo individual de los/as alumnos/as para reforzar aprendizajes, resolver dudas o satisfacer las necesidades de ampliación.

Para el desarrollo del curso se utilizan materiales, medios y recursos didácticos variados conforme a la naturaleza del contenido del curso y a la secuencia instructiva. Así, se cuenta con materiales didácticos elaborados para la formación a distancia.

Los sistemas de evaluación que se están llevando a cabo por el tutor, se basan en los siguientes puntos:

• Contacto personalizado, vía correo electrónico, con los alumnos para la resolución de las cuestiones planteadas.

• Contacto personalizado, vía foro y/o tablón personal con el fin de constatar la evolución y entendimiento de la materia por parte del alumno.

Para la evaluación final se considerarán los accesos a la plataforma y los resultados de los test de autoevaluación y de los ejercicios complementarios propuestos.

Certificado de aprovechamiento